Рибай c высокой степенью мраморности на длинном, зачищенном ребре. При жарке кость придает стейку восхитительный вкус и аромат. Свое поэтическое название получил за счет сходства с суровым оружием американских индейцев. Брутальный, мощный кусок мяса, который может весить от 1 до 2 кг, его хватает на 2-4 порции. Рекомендуемая степень прожарки Medium.