Мраморное мясо с реберной части бычка, прилегающей к лопатке, отличается особой сочностью и невероятным говяжьим вкусом и ароматом. Ребра Кальби коптятся в смокере на березовых дровах при низких температурах около 6 часов. Из специй — только морская соль и индийский дробленый перец. Подается с салатом коул слоу, огурцами в бурбоне, халапеньо и соусом BBQ.

ВЕС: 300 г.